В какой последовательности варить борщ

В какой последовательности варить борщ

Существует очень много разнообразных рецептов приготовления такого популярного блюда как борщ. На первый взгляд кажется, что сварить вкусный борщ очень сложно и затратно. В этой статье вы узнаете, что варить борщ довольно просто и ингредиенты, которые в него входят — не очень дорогие.

Что понадобится для приготовления борща

Итак, вы решили приготовить борщ. На 3‐х литровую кастрюлю понадобятся следующие продукты:

Для того, чтобы бульон был более наваристым, лучше брать мясо на косточке. Лучше для борща подойдут свинина или говядина. Если решите выбрать говядину, помните, что для того, чтобы мясо стало мягким, варить его придётся значительно дольше свинины.

  • Две крупные картофелины.
  • Одна большая морковь.
  • Одна средняя свёкла.
  • Лук репчатый один.
  • Капуста белокочанная, один маленький кочан.
  • Масло растительное, 2 столовых ложки.
  • Томатная паста, 2 ст. ложки.
  • Соль по вкусу.
  • Чёрный перец горошком, 5 штук.
  • Зелень для украшения.

В какой последовательности варить борщ

После того как все необходимые продукты для приготовления борща лежат перед вами на кухонном столе, можно приступать к варке.

  • Наберите в кастрюлю воды, оставив примерно 3 см до края.
  • Положите в неё хорошо промытое мясо и поставьте на сильный огонь.
  • Подождите пока вода с мясом закипит, переведите огонь на средний, снимите образовавшиеся пенку и оставьте на плите до полной готовности.

Пока готовиться бульон, чистим овощи.

  • После того как все ингредиенты очищены и помыты, приступаем к их нарезке.

Картошку режим кубиками, луковицу нарезаем полукольцами, морковку и свёклу натираем на крупной тёрке. Капусту мелко шинкуем, мелко нарезаем зелень.

  • Достаем приготовленное мясо, даём ему остыть, отделяем от кости, нарезаем средними кусочками, бульон процеживаем через сито, выливаем обратно в кастрюлю и отправляем вариться в него картофель на медленный огонь.
  • Тем временем берём сковороду, на нее наливаем растительное масло, выкладываем сверху морковку, лук, свёклу, добавляем томатную пасту и на среднем огне, периодически помешивая, обжариваем в течение 10 минут.
  • Теперь к картошке отправляем мясо, капусту, смесь со сковороды, все тщательно перемешиваем, солим по вкусу, ставим на средний огонь, даём закипеть, затем варим ещё минут 10 на медленном огне.
  • Выключаем, посыпаем зеленью, закрываем крышкой и даём настояться минут 15.

Всё борщ готов, подавать его можно со сметаной и сухариками. Приятного аппетита, теперь вы знаете, как варить борщ.

На этой странице:

Борщу уже исполнилось 300 лет! Раньше, борщ варили только на Украине. При всем при том, что борщу более 300 лет, все же не существует классического рецепта борща.

Важно:
правильно сваренный украинский борщ с мясом должен быть прозрачным и иметь красивый, аппетитный красный цвет.

Подсказки, как вкусно сварить борщ с мясом

Без свеклы, борща с мясом не сварить

Свекла очень полезна и является прекрасным источником углеводов, минеральных солей и витаминов, а также способствует образованию крови, препятствует образованию тромбов, укрепляет сосуды, снижает давление и холестерин в крови, очищает печень, почки и желчный пузырь.

Читайте также:  Закуски грузинской кухни рецепты с фото

Подготовка свеклы

Существует много различных способов подготовки свеклы к варке в борще, но основных два:

1. Тушение свеклы:

  • Очистить, помыть, нарезать соломкой или ломтиками свеклу;
  • кладем ее в кастрюлю с разогретым салом и нагреваем;
  • заливаем бульон (примерно на 20% свеклы);
  • кладем томатную пасту или помидоры, сбрызгиваем уксусом и тушим помешивая под крышкой, около 2-х часов.

2. Пассерование свеклы:

  • Мелко нашинкованную свеклу, морковь и лук поместить в глубокую сковороду с разогретым салом;
  • получившуюся массу помешивая нагреваем под крышкой на маленьком огне, до почти готовности;
  • добавляем уксус, томатную пасту и держим на огне еще 15 мин.

Капуста – второй обязательный овощ в борще

В капусте много питательных веществ и антиоксидантов но мало калорий.

Последовательность закладки овощей в борщ

Самое важное в приготовлении борща – правильная последовательность закладки компонентов. Чтобы все овощи были примерно одинаково готовы для этого и нужно придерживаться порядка закладки овощей в борщ.

Примерная последовательность закладки овощей (точная последовательность указывается в рецептах) до окончания варки:

  • сначала кладут картофель в уже кипящий бульон – за 30 минут,
  • капусту – за 20 минут,
  • пассерованные овощи – за 15 минут,
  • тушеная и нарезанная соломкой свекла, как правило, кладется за 10 минут,
  • пряности и специи кладут – за 5 минут.

Жиры для борща

Свиное сало – основной жир для приготовления вкусного борща. Его нужно истолочь в ступке вместе с чесноком, луком и другой зеленью и добавляют в борщ за 3 минуты до готовности.

Как вкусно сварить борщ с мясом

Все могут сварить борщ но не у всех он получается вкусным, этому помогут не сложные поварские советы:

  • Чтобы сварить борщ с мясом, нужно купить свинину на косточке. Лучше – свиные ребрышки.
  • Воду, после того как закипит мясо, нужно слить, а затем при кипении собирать пенку.
  • Заправку нужно готовить самостоятельно, а не покупать готовую.
  • Уксус хотя и улучшает цвет свеклы и увеличивает срок хранения борща, но вкусовые качества может несколько ухудшить.
  • К настоящему борщу обязательно полагается сметана.
  • Очень вкусно дополнят борщ, яйца, лук и тонко нарезанное сало с серым хлебом.

Бабушкины секреты как сварить борщ с мясом вкусно

  • Борщ, сваренный в 4-литровой кастрюле, получается вкуснее, чем в более большой кастрюле.
  • Мясо заливают холодной водой, овощи для вегетарианского борща – кипятком.
  • В овощах борща сохранится больше витаминов если их немного не доварить – в дальнейшем, под крышкой они дойдут сами.
  • Специи нужно класть в конце варки борща.
  • Готовый борщ подают на стол не сразу, а дают ему около 30 минут настояться и набрать вкус.

Рецепты как сварить борщ с мясом

Несколько кулинарных рецептов вкусных борщей с мясом.

Борщ из мяса говядины


Борщ из мяса говядины >>>

Продукты для приготовления борща:

  • говядина, вырезка – 500 г;
  • белокочанная капуста – 1/2 кочана;
  • мясной бульон – 2,5 литра;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • перец сладкий: красный, желтый – по 1 дольке;
  • томатная паста – 4 ст.л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый – 1 ч.л.;
  • свекла – 2 шт.;
  • сахар песок – 4 ст.л.;
  • масло растительное – 100 г;
  • уксус 6% – 1 ст.л.;
  • крупный картофель – 1 шт.
  1. Из первой свеклы выдавить сок, а вторую нарезать соломкой.
  2. Нарезанную свеклу с томатной пастой пассеровать на растительном масле.
  3. Добавить уксус, перец, сахар, лавровый лист, два половника бульона и потушить.
  4. Нашинковать капусту, а кочан натереть на терке.
  5. Нарезать репчатый лук, перец, морковь соломкой, картофель брусочками.
  6. Овощи пассеровать до золотистого цвета на растительном масле.
  7. Мясо говядины нарезать брусочками и обжарить.
  8. К мясу добавить капусту, картофель, залить бульоном и варить на слабом огне 15 минут.
  9. Добавить пассерованные овощи, тушеную свеклу и варить еще 15 минут.
  10. Посолить и добавить перец по вкусу.
  11. Мелко порезать зелень и чеснок.
  12. Добавить зелень, чеснок и сок свеклы за 2 минуты до конца варки.
Читайте также:  Время приготовления картофеля в мундире

Борщ с мясом из фильма «Москва слезам не верит»

Продукты для приготовления 4-х порций:

  • говядина на кости – 350 г;
  • свекла – 2 шт. (средняя);
  • капуста – 150 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • вода – 1,5 л;
  • томатная паста – 1,5 ст.л.;
  • мука – 1,5 ст.л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.
  • сахар – 1 ч.л.
  • уксус – 1 ч.л.

«Настоящий мужчина Гоша» – варил борщ так:

  1. 1,5 часа сварить говядину на кости.
  2. Процедить бульон, отделить говядину от кости и нарезать ее кусочками.
  3. Нарезать соломкой свеклу и обжарить ее.
  4. Добавить немного бульона, уксус, сахар, и томатную пасту, а затем потушить 20 минут.
  5. Нарезать соломкой картофель и капусту, залить горячим бульоном и варить 15 минут.
  6. Добавить уже потушенную свеклу и варить еще 5 мин.
  7. Поджарь, а затем положить в борщ нарезанные соломкой и обвалянные в муке лук и морковь.
  8. Посолить, добавь специи и дать покипеть 3-4 минуты на небольшом огне.
  9. Добавь в борщ кусочки мяса.

Как сварить украинский борщ с мясом и пампушками

Продукты для приготовления 4-х порций борща:

  • говядина с косточкой – 250 г;
  • капуста – 150 г;
  • свекла – 150 г;
  • морковь – 50 г;
  • картофель – 200 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лук – 1/2 шт.;
  • сало – 20 г;
  • мука – 1 ст.л.;
  • томатная паста – 10 г;
  • укроп, зелень петрушки и корень петрушки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • уксус – 1 ч.л.;
  • растительное масло.

Продукты для приготовления теста для пампушек:

  • мука – 160 г;
  • сахар – 10 г;
  • дрожжи – 5 г;
  • растительное масло – 5 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • соль по вкусу.

Как сварить борщ с мясом:

  1. Почти до полной готовности сварить мясо.
  2. Разрезать его на 4 части и положить в кипящий бульон.
  3. Нарезать соломкой картофель и капусту и тоже положить в кипящий бульон.
  4. Посолить все по вкусу и варить на маленьком огне.
  5. Нарезанную соломкой свеклу тушить в небольшом количестве бульона с уксусом и растительным маслом.
  6. Пассеровать с томатной пастой и мукой лук и коренья.
  7. Положить нашинкованную капусту в мясной бульон.
  8. Через 15 минут добавить в борщ спассерованые лук и коренья вместе с тушеной свеклой.
  9. Нарезать и растереть сало с чесноком и приправами.
  10. Добавить заправку из сала в борщ за 5 минут до окончания варки борща.
Читайте также:  Индийские фильмы бобби деол все фильмы

Как приготовить пампушки для борща:

  1. Замесить тесто, испечь 16 пампушек и полить их соусом.
  2. Соус для пампушек готовим так:
  3. Чеснок растереть с солью и добавив немного воды и растительного масла.
  4. Дать пол часа настояться борщу. Заправить борщ в тарелках сметаной. Посыпать зеленью. Подать пампушки.

Другие статьи о борщах и рецепты приготовления различных борщей:

  • Вегетарианские борщи – что такое вегетарианский борщ и 16 рецептов вкусных вегетарианских борщей;
  • Борщи на мясном бульоне для детей, рецепты приготовления – борщ с квашеной капустой, борщ со свежей капустой.

CookTips.Ru > Статьи > Как сварить борщ с мясом

Наиболее читаемое:

Основные разделы сайта:

  • Диеты для похудения
  • Разгрузочные дни
  • Рецепты готовых блюд для детей
  • Вегетарианские блюда
  • Пища – основа здоровья ребенка
  • Характеристика пищевых продуктов
  • Хранение, подготовка, тепловая обработка пищевых продуктов
  • Как готовить для детей

1) Взять трёхлитровую кастрюлю.

2) Налить воды в кастрюлю (чуть больше полкастрюли) .

3) Взять 500 гр. мяса (говядины или свинины, кому, как больше нравится) .

4) Помыть мясо и опустить его в кастрюлю.

5) Поставить кастрюлю на плиту и варить мясо 30 минут.

6) Пока мясо варится нарезать мелко капусты 300 гр. (где-то полкочана) .

7) Опустить капусту в кастрюлю.

8) Далее необходимо почистить и порезать 6 средних картошек.

9) После высыпать порезанный картофель в кастрюлю.

10) Помыть среднюю морковь.

11) Далее потереть морковь на крупной тёрке.

12) Через 5 минут положить в кастрюлю.

13) Далее нужно достать мясо из кастрюли и порезать на мелкие части и опустить в кастрюлю.

14) Пока варятся овощи и мясо нужно почистить одну среднюю свеклу и нашинковать её мелко на тёрке.

15) Далее необходимо опустить свеклу в кастрюлю.

16) Потом взять и помыть немного петрушки, укропа, лука и порезать всё это на доске и высыпать всё это в кастрюлю.

17) Далее нужно взять 2 или 3 лаврового листа и 10-15 горошек чёрных и высыпать их в кастрюлю.

18) После всего этого нужно добавить 2 столовые ложки кетчупа или соуса в кастрюлю.

19) Добавить чуть больше полстоловой ложки соли в кастрюлю.

20) После того, как блюдо готово нужно добавить к блюду сметану или майонеза.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector