Ушки свиные по корейски рецепт с фото

Ушки свиные по корейски рецепт с фото

Готовка: 3 часа 15 минут

Свиные уши по-корейски – прекрасная холодная закуска с пряным ароматом и интересным вкусом. Давайте окунемся в корейскую кухню и приготовим маринованные свиные уши. Готовить их совсем не сложно, а стоимость исходных продуктов вас приятно удивит.

Уверена, многим приходилось на рынке проходить мимо рядов с корейскими закусками. Помните, как закрывали глаза и втягивали обалденный запах моркови, баклажанов, грибов и много другого, приготовленного по-корейски? Ну вот, оказывается, не одна я такая.

Но закуски эти, к сожалению, довольно дорогие. Часто покупать не получается.

Корейский деликатес

Решила, во что бы то ни стало, научиться готовить, в первую очередь, свиные ушки по-корейски. Получилось с первого раза. С уверенностью могу сказать, что это не просто закуска к пиву или водке, как многие думают. Это настоящий деликатес, который в моей семье стал появляться даже на праздничном столе. Гости всегда в восторге. Свиные уши по-корейски «улетают» в первую очередь.

Теперь не только холодное готовлю из свиных ушей, но и корейскую закуску. И довольно часто, ведь для ее приготовления особо ни времени, и усилий не нужно. Да и в плане денежных затрат она достаточно экономна.

Ингредиенты для свиных ушей по-корейски

  • Уши свиные – 2 шт.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Сахарный песок – 0.5 ч.л.
  • Приправа для моркови по-корейски – 2 ст. л.
  • Красный острый перец (по желанию) – 0.3 ч.л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Уксус яблочный – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 0.5 ст.

Рецепт свиных ушей по-корейски

Заливаем свиные уши холодной водой и оставляем вымачиваться их не менее 1 часа.

Через час уши необходимо под проточной горячей водой тщательнейшим образом вымыть.

Надрезаем, чтобы вычистить их в труднодоступных местах. Все, что нам не нравится, соскабливаем острым ножом. Если где-то еще остался ворс, его можно убрать, подержав немного над открытым племенем. Убираем все темные места. Ушки должны быть белыми.

Чистые, вымытые уши заливаем водой и ставим вариться.

По желанию можно добавить 3-4 штуки лаврового листа, парочку горошин черного перца.

Варим 2 часа. За 30 минут до окончания варки в воду добавляем соль.

Через 2 часа бульон сцеживаем.

Не выливаем его, он получается довольно вкусным. На бульоне можно что-то приготовить.

Готовность ушек проверяем ножом или вилкой. Если свободно входит, ушки сварились. Оставляем их остывать.

Остывшие ушки нарезаем полосками толщиной примерно 0,5 см.

К нарезанной мясной соломке добавляем сахар и соевый соус.

Далее к ушкам отправляем приправу для корейской моркови и, для любителей острого, буквально на кончике ножа красный острый перец.

Далее выдавливаем через пресс чеснок и также добавляем его к мясной соломке.

Читайте также:  Сколько готовить куриные рулеты в духовке

Теперь добавляем яблочный уксус, и все ингредиенты хорошо перемешиваем.

На этом этапе можно попробовать то, что у нас получилось, и уже по своему вкусу отрегулировать. Может быть, кому-то покажется мало соли или кислоты.

И последний штрих.

Нагреваем растительное масло и в горячем виде добавляем его к ушкам. Еще раз хорошо перемешиваем. И отправляем в холодильник чтобы они замариновались, минимум на сутки.

Что приготовить из свиных ушей? Рецепты могут быть самыми разными: рулет, холодец, салат или закуска. Особенно вкусными получаются маринованные свиные ушки с морковью по-корейски — острые, пряные, с ароматом чесночка.

На приготовление уйдет 1 час, так как хрящевая ткань требует длительной варки. Плюс 5-6 часов понадобится на маринование. Поэтому готовить свиные ушки по-корейски с морковкой лучше заблаговременно. Чем дольше они будут настаиваться, тем вкуснее получатся. Рецептуру можно видоизменять, например, добавить пассированный репчатый лук или специи на свой вкус — в любом случае получится отменная закуска к горячительным напиткам.

Ингредиенты

  • свиные уши — 2 шт.
  • морковь — 200 г
  • чеснок — 2-3 зуб.
  • соевый соус — 3 ст. л.
  • приправа для моркови по-корейски — 2 ч. л.
  • соль — 0,5 ч. л. или по вкусу
  • сахар — 1 ч. л.
  • молотый кориандр — 0,5 ч. л.
  • острый молотый перец — 1 щеп.
  • 9% уксус — 1 ст. л.
  • растительное рафинированное масло — 1 ст. л.

Приготовление

Свиные уши следует предварительно вымочить в воде, а затем как следует почистить ножом. После этого можно приступать к варке. Я выложила уши в кастрюлю, залила водой, чтобы она полностью их покрывала, варила 1 час с момента кипения. Соль и приправы не добавляла.

Вареные свиные уши охладила (обязательно, иначе они будут склеиваться между собой из-за высокого содержания коллагена, который в большом количестве содержится в хрящах), а затем нарезала тонкой и длинной соломкой.

Морковь очистила и измельчила на специальной терке для корейских салатов.

Заправила морковь и свиные ушки маринадом: соевым соусом, уксусом, растительным маслом, солью, сахаром и специями. Добавила свежемолотый кориандр и чеснок, пропущенный через пресс. Все тщательно перемешала.

Переложила в полиэтиленовый пакет, завязала и отправила в холодильник. Минимальное время маринования — 5-6 часов, можно оставить на сутки. Время от времени желательно перемешивать пакет, стряхивая содержимое в воздухе, чтобы маринад распределялся равномерно.

Свиные ушки с морковью по-корейски получаются острыми и сочными, приятно-хрустящими. Подавать закуску следует в охлажденном виде, можно украсить петрушкой. Приятного аппетита!

Не смогла удержаться и не выложить рецепт салата из свиных ушей, как его делаем мы-корейцы. Тем более по случаю достались ушки. Обычно я заправляю салаты на вкус, но специально для вас вымерила точное количество всех ингредиентов. И никакого соевого соуса. Мы хоть и любим его, но здесь он лишний. По этому рецепту можно заправить любой салат по-корейски.

Читайте также:  Видео про барышня крестьянка

Ингредиенты для «Свиные ушки по-корейски от этнического носителя»:

  • Субпродукты (-чищеные,отвареные -650гр.) — 4 шт
  • Морковь (Чищеная,нашинкованная-350гр. Вообще моркови так много не нужно,но муж попросил, он очень любит салат из моркови. ) — 1 шт
  • Масло подсолнечное — 100 мл
  • Масло кунжутное — 0,5 ст. л.
  • Перец красный жгучий ( с горкой) — 2 ч. л.
  • Паприка сладкая ( с горкой) — 1 ч. л.
  • Соль ( б/горки ) — 2,5 ч. л.
  • Сахар (с горкой) — 1,5 ч. л.
  • Уксусная эссенция (70% ) — 3 ч. л.
  • Кориандр — 0,5 ч. л.
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Глутамат натрия (Щепотка) — 1 г
  • Кинза — 1 пуч.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Свиные ушки по-корейски от этнического носителя»:

Время приготовления указано без учёта варки и остывания ушей. А варить уши нужно не менее 2ч. и остужать в бульоне.

Почистить, помыть и нашинковать морковь соломкой. Посолить 1ч. л. соли б/горки. Перемешать, ни в коем случае не мять. ( весь салат нужно заправлять руками. Я одеваю одноразовые перчатки, т. к. дальше будут уксусная эссенция и перец. )

Налить в маленькую сковороду подсолнечное масло, поставить на средний огонь. Всыпать жгучий перец и паприку (если любите поострее, насыпьте все 3ч. л. жгучего) и перемешайте. Как поднимется на поверхность пенка -выключите плиту и дайте перечному маслу полностью остыть.

Пока солится морковь и остывает масло, нарезать тонкими, примерно пол сантиметра шириной, полосками уши. Соединить с морковью, добавить чеснок.

Добавьте оставшиеся 1,5ч. л. б/горки соли, сахар, кориандр, уксусную эссенцию и перемешайте. И теперь добавьте перечного масла 6ст. л. и 0,5ст. л. кунжутного (если нет кунжутного, не страшно). Именно в такой последовательности. Если масло налить вперед "не поймаешь" уксус.

Добавьте щепотку глютамата и кинзу. Желательно дать ушкам настояться хотя бы пару часов, а лучше ночь.

Прежде чем выложить салат в тарелку обязательно перемешайте.

Вкус после заправления должен быть чуть более насыщенным, чем нужно, потому что за ночь уши впитают всё в себя и салат будет пресноватым.
Надеюсь вам понравится.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Салат "Железный дровосек"

  • 42
  • 325
  • 6090
Читайте также:  Сдобные булочки из дрожжевого теста формы

Салат из печени и грибов

  • 26
  • 120
  • 51129

Салат "Свежесть"

  • 7
  • 39
  • 2892

Салат "Баллада" с языком

  • 18
  • 41
  • 5594

Салат "Ночь"

  • 94
  • 1043
  • 78944

Салат с сердцем, маринованным луком и огурцом

  • 87
  • 864
  • 29133

Теплый салат "Витаминный"

  • 82
  • 867
  • 9724

Салат теплый с фунчозой

  • 102
  • 271
  • 51196

Салат из куриной печени и морской капусты

  • 77
  • 183
  • 84846

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Быстрая фасолька"

  • 326
  • 863
  • 49571

Глазунья под сыром в духовке

  • 90
  • 1024
  • 18271

Сырный шар

  • 93
  • 635
  • 9268

Фотографии «Свиные ушки по-корейски от этнического носителя» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

27 сентября 2019 года natsumi16 #

8 января 2018 года Юлия Эн #

27 января 2018 года iness ch # (автор рецепта)

18 мая 2017 года kri2019 #

20 мая 2017 года iness ch # (автор рецепта)

1 марта 2017 года Edem-ka #

28 февраля 2017 года mojito2012 #

3 марта 2017 года iness ch # (автор рецепта)

29 декабря 2016 года oskar_vl #

2 января 2017 года iness ch # (автор рецепта)

6 января 2017 года oskar_vl #

24 октября 2016 года mojito2012 #

25 октября 2016 года iness ch # (автор рецепта)

11 ноября 2016 года exnorma74 #

11 ноября 2016 года exnorma74 #

24 октября 2016 года Benga #

24 октября 2016 года yana69 # (модератор)

30 октября 2016 года iness ch # (автор рецепта)

23 октября 2016 года ogiway #

23 октября 2016 года antonina gil53 #

24 октября 2016 года yana69 # (модератор)

глутамат натрия я в продаже не видела. А может я не там искала.

23 октября 2016 года tanyshaf #

23 октября 2016 года joop7 #

23 октября 2016 года iness ch # (автор рецепта)

23 октября 2016 года mojito2012 #

23 октября 2016 года trojnovskaj #

23 октября 2016 года svetlanal1981 #

23 октября 2016 года iness ch # (автор рецепта)

24 октября 2016 года yana69 # (модератор)

. ГЛУТАМАТ , синтетическая добавка для усиления вкуса, к тому же увеличивает аппетит.

28 марта 2017 года Pavelia #

29 марта 2017 года yana69 # (модератор)

29 марта 2017 года Pavelia #

23 октября 2016 года trojnovskaj #

23 октября 2016 года тамаська #

23 октября 2016 года iness ch # (автор рецепта)

нет,вы не правы,щепотка глютамата совсем не навредит,исключение беременные и дети.Салатик обязательно попробую.

23 октября 2016 года mojito2012 #

23 октября 2016 года iness ch # (автор рецепта)

23 октября 2016 года Демоника #

23 октября 2016 года iness ch # (автор рецепта)

23 октября 2016 года Демоника #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector