Украшение торта взбитыми сливками видео

Украшение торта взбитыми сливками видео

Использование в кремах сливок помогает добиться воздушной консистенции, легкости и нежного вкуса. Взбитые сливки – само по себе вкусное лакомство, особенно если сдобрить их сахарной пудрой. А добавление различных ингредиентов – масла, лимонного сока, шоколада или порошка какао – позволяет сделать качественный крем для украшения торта.

Какие сливки можно использовать?

Качественный крем делается исключительно из сливок подходящего вида:

  1. жирность – не менее 33%;
  2. натуральные;
  3. без примесей растительного жира.

Перед взбиванием сливки охлаждаются в течение минимум 5 часов. В самом процессе можно установить миску с ними в другую посуду с очень холодной водой или льдом. Если крем не получился густым, допустимо использовать специальный загуститель. Однако качественные сливки и соблюдение технологии позволит вам приготовить отличный сливочный крем, подходящий для украшения торта.

Рецепты

Самый простой крем будем готовить по рецепту с желатином. Он гарантированно застынет и будет держать форму украшения.

Ингредиенты:

  1. Стакан сливок;
  2. 10 граммов желатина;
  3. Половина стакана сахарной просеянной пудры;
  4. 100 миллилитров кипяченой (фильтрованной) воды;
  5. Ваниль.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем с желатина. Замочите его в воде, оставьте минимум на полчаса для набухания.
  2. Затем поставьте емкость с ним на водяную баню и, помешивая, растопите (но не кипятите). Как только масса стала однородной – снимайте с огня и охлаждайте.
  3. Тем временем взбивайте сливки – 5 минут при средней скорости и еще 5–10 – на предельной. В процессе постепенно всыпайте пудру, а в самом конце – ваниль.
  4. Во взбитые сливки влейте понемногу желатин, еще раз вымешайте.
  5. Крем не должен храниться при комнатной температуре. Поэтому либо сразу же декорируйте торт, либо убирайте его в холодное место.

Основной рецепт без желатина

Из сливок и пудры можно сделать нежный крем, подходящий и внутрь торта, и для украшения. Сливки в этом рецепте используются только с жирностью 35% или более. Крем и достаточно капризный – может потечь, расползтись или скиснуть при комнатной температуре.

Читайте также:  Рецепт соуса цезарь от шеф повара

Ингредиенты:

  1. Сахарная пудра просеянная – 2 с горкой столовых ложки;
  2. Сливки – пол-литра;
  3. Ваниль – 4 грамма.

Процесс приготовления:

  1. Сливки перелейте в холодную миску и установите ее на лед.
  2. Взбивайте миксером или вручную (венчиком) до густой пены и появления пиков.
  3. Затем добавляйте ваниль, смешанную с пудрой, по частям.
  4. Продолжайте взбивать еще 3 минуты и сразу же оформляйте торт. Хранить такой крем нельзя, необходимо сразу же его использовать.

Яичный

В этом рецепте так же используется желатин, поэтому масса длительное время сохраняет форму и не растекается. Добавление яиц делает конечный продукт более плотным, тяжелым. Подходит для создания цветов из крема, объемных форм в украшении торта.

Ингредиенты:

  1. 3 яйца;
  2. Одна чайная ложка порошкового желатина;
  3. 60 граммов сахара;
  4. Сливки – 1 стакан;
  5. Ваниль.

Процесс приготовления:

  1. Сахар и яйца разотрите в однородную массу и взбейте на водяной бане, охладите.
  2. Желатин залейте водой и прогрейте на пару, сливки взбейте и соедините с холодным желатином.
  3. Смешайте обе массы миксером и в конце добавьте желатин.

Оформление торта

Белоснежный крем может использоваться в чистом виде. С помощью красителей можно придать ему любой цвет согласно рецепту. Добавлять красители можно в готовый крем по одной капле, постоянно перемешивая массу. Для аромата можно добавлять не только ваниль, но и порошок какао, цедру лимона или апельсина, стручковую ваниль, корицу или ром, ликер по рецепту.

Выбор способа украшения зависит от фантазии хозяйки и рецепта приготовления торта:

  1. Формируются бортики из сливочных розочек. В центр каждой выкладывается вишенка, малина или другая ягода.
  2. Отлично смотрятся цветы из крема – розы, лилии, хризантемы, ромашки.
  3. Бока торта украшаются плетенкой, маленькими розами или просто аккуратно выравниваются.
  4. Надписи делаются при помощи шприца с насадкой. Буквы получаются объемными и достаточно толстыми.
  5. Из крашеного крема можно сделать любой цветок, листья к нему.
Читайте также:  Хлеб на завтрак польза

Видеогалерея

Использование сливок для украшения торта открывает большой простор для реализации кулинарных творческих замыслов. Подавляющее большинство тортов украшают либо взбитыми сливками, либо кремом с содержанием сливок. При этом все они могут выглядеть совершенно по-разному, ведь фантазия поваров не знает границ. Украсить ваш десерт не хуже заправского шеф-кондитера можно и в домашних условиях.

Текст: initialsJK · 17 мая 2014

Необходимые приготовления

Использование сливок для украшения торта предполагает сноровку и некоторый опыт. К тому же оформление – завершающий этап процесса, поэтому всегда чрезвычайно обидно испортить удавшийся десерт под самый конец.

Прежде всего вы должны помнить, что взбить сливки можно только максимально жирные и непременно охлажденные. Купите пакет сливок жирностью не менее 33% и поместите их в холодильник. Они должны остыть до 10°С. Взбивать сливки можно как миксером, так и венчиком, но во втором случае ваши руки скоро устанут, к тому же не у всякого получится достичь необходимой скорости.

Маленькая хитрость: при взбивании сливок миксером изначально поставьте небольшую скорость и увеличивайте ее в процессе

Для украшения поверхности торта вам непременно понадобится специальный кондитерский мешок с разнообразными насадками. Если таковой отсутствует в вашем арсенале, вы можете смастерить самодельный: возьмите простой целлофановый пакет, заполните его сливками и аккуратно отрежьте уголок. Для создания тонких узоров и миниатюрных цветов вам не обойтись без кондитерского шприца или так называемого корнетика.

Шприцы считаются не очень удобными, поэтому их лучше оставить профессиональным поварам: лучше изготовить одноразовый корнетик из вощеной бумаги. Возьмите полоску такой бумаги и начните сворачивать кулек с середины, затем загните нижний, самый острый уголок. Расправьте верхнюю часть корнетика и заполните кремом до половины. Теперь можно сделать простой надрез, чтобы избавиться от кончика и приступить к выдавливанию крема и украшению торта. Хотя сложить корнетик достаточно просто, доходчиво объяснить механизм его складывания несколько проблематично, поэтому лучше всего посмотреть мастер-класс или любое обучающее видео.

Укладывайте сливки в мешок или корнетик плотно, поскольку воздушные пузырьки в вашем креме испортят узоры

Рисование узоров

Чтобы нарисовать взбитыми сливками ровную линию, выдавливайте крем постепенно, но с одинаковым напором. Чтобы сделать аккуратную волнистую линию, в правую руку возьмите кондитерский мешок, левой рукой придерживайте правую и водите ее вверх-вниз (если вы левша – все наоборот).

Читайте также:  Салат на зиму килька в томатном соусе

Что касается орнаментов, то для различного вида узоров нужны различные насадки. Витые горошины, розочки, жгутики или бордюры вам обеспечит кондитерская насадка с отверстием «розетка». Звездчатые трубки хороши собственно для звезд, а также бордюров и гирлянд. Роза получится как на картинке, если использовать растительные сливки.

Чтобы получить сложные орнаменты, составляйте композиции из более простых узоров, для успешного обучения наберитесь терпения: кондитерское мастерство требует практики и сноровки. Лучше всего предварительно дома потренироваться до того, как понадобится украшать торт.

Для существования нашего сайта необходим показ рекламы. Просим отнестись с пониманием и добавить сайт в список исключений вашей программы для блокировки рекламы (AdBlock и другие).

Nota 676

  • О видео
  • Поделиться
  • Пожаловаться

Украшение торта сливками | Видео украшения взбитыми сливками тортов в домашних условиях — это просто и красиво! Смотрите онлайн видео — Как украсить тортик сливками. Если Вы хотите украсить таким способом свой приготовленный десерт, то Вам однозначно сюда! Этот вариант понравится многим, не только за простоту, но и за внешний вид. Оформив таким способом свой торт, Вам удастся удивить не только своих близких, но и гостей. Помимо взбитых сливок, для оформления торта, Вам потребуется клубника, ну или другая ягода или фрукты, на своё усмотрение и вкус.

Приятного просмотра и новых идей.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector