Торт три шоколада на агар агаре

Торт три шоколада на агар агаре

Невесомый воздушный из взбитых сливок десерт! Вся прелесть торта заключается в том, что он не требует выпечки. Песочная основа и воздушный мусс – этот десерт райское наслаждение!

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Торт три шоколада с агар агаром

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 14 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
467 ккал
Белков: 4 гр
Жиров: 35 гр
Углеводов: 25 гр
Б/Ж/У: 6 / 55 / 39
Н 12 / С 28 / В 60

Время приготовления: 4 ч 30 мин

способ приготовления

1. Основа для торта готовится очень легко. При помощи блендера не очень мелко измельчаем песочное печенье. Добавляем растаявшее масло и перемешиваем. Перекладываем песочные крошки в разъемную форму и лопаточкой утрамбовываем в ровный слой. Затем убираем в холодильник.

2. Сливки нагреваем, берем небольшое количество и растворяем в нем агар-агар. Выливаем смесь к остальным сливкам, доводим до кипения, затем снимаем с огня. После остывания взбиваем получившуюся смесь с добавлением сахара. Разделяем взбитые сливки по трем разным емкостям.

3. Растопленный горький шоколад смешиваем с одной частью сливок, после чего добавляем треть маскарпоне и взбиваем. Полученную смесь выкладываем на основание, ровно распределяем и убираем в холодильник.

4. Далее растапливаем молочный, добавляя в свою часть сливок, перемешиваем. Кладем половину оставшегося маскарпоне, взбиваем. Выкладываем слой на предыдущий, который должен быть полностью застывшим. Убираем будущий торт в холодильник до полного застывания этого слоя.

5. Растапливаем белый шоколад, перемешиваем его с оставшимися сливками и маскарпоне. Формируем последний слой и снова убираем торт в холодильник.

Любителей невесомых десертов из сливок, шоколада на «подушке» из песочного теста порадует «Торт 3 шоколада» с агар-агар. Использование агар-агара в этом рецепте помогает добиться более устойчивого желирования слоев мусса, десерт получается ровным, блестящим и гладким. Основа из печенья, измельченного в крошку, является традиционной для чизкейка – истинно американской сладости. Тающий во рту, нежнейший десерт не требует выпечки. По красоте и презентабельности он вполне может конкурировать с традиционными тортами из большого количества коржей и насыщенного крема. Торт относится к слоеным десертам. Время его приготовления – три с половиной часа.

Читайте также:  Фаршированный минтай в духовке

Ингредиенты

Для основы возьмите:

  1. Подтаявшее сливочное масло – 80 грамм.
  2. Половина чайной ложки перемолотой корицы.
  3. 150 грамм песочного печенья типа «Юбилейное».

Для трехслойного мусса потребуется:

  1. Пол-литра самых жирных сливок, оптимально 33%.
  2. Сахарная пудра — 100 грамм.
  3. Белый шоколад – 1 плитка (100 грамм).
  4. Молочный шоколад – 1 плитка (100 грамм).
  5. Плитка самого горького шоколада с содержанием какао 75–80%.
  6. Агар-агар – 5 грамм (1 чайная ложка).
  7. 600 грамм сливочного сыра наподобие «Филадельфии», «Маскарпоне».

Процесс приготовления

На первом этапе стоит подготовить основу из печенья:

  1. Сливочное масло оставляем на 1–2 часа при комнатной температуре.
  2. Печенье надо превратить в крошку. Это легче всего сделать с помощью блендера или скалкой раскрошить его на большой доске. Крошка должна получиться достаточно крупная, но однородная.
  3. Корицу, масло и печенье тщательно вымешиваем блендером или растираем в руках.
  4. На дно разъемной формы кладем круг пергамента, смазываем его сливочным маслом.
  5. Затем вкладываем песочную основу и разравниваем большим ножом или лопаткой. Можно слегка примять ее руками. Ставим в холодильник.

Для приготовления мусса выполняем такие шаги:

  1. Сливки (600 грамм) нагреваем, не доводя до кипения.
  2. Немного сливок переливаем в другую посуду и растворяем в них агар-агар. Выливаем обратно.
  3. Как только смесь начнет пузыриться, отключаем огонь.
  4. Охлажденные сливки взбиваем с пудрой на предельной скорости миксера, пока пена не будет опадать.
  5. В третью часть сливочной пены вливаем растопленную плитку сначала белого шоколада. Тщательно взбиваем, затем вводит треть массы сливочного сыра и снова взбиваем. Первый – белый – слой готов. Его аккуратно перекладываем на песочную «подушку» и убираем в холодильник.

Пока застывает светлый мусс, подготовим остальные:

  1. В половину оставшейся сливочной пены вводим растопленную плитку молочного шоколада и половину сливочного сыра. Взбиваем миксером или блендером.
  2. Выкладывать следующий слой можно только тогда, когда предыдущий полностью застыл.
  3. Таким же образом делаем из оставшихся ингредиентов последний, самый темный слой.

Слои можно располагать как угодно, не обязательно начинать с белого. Всю конструкцию надо убрать на холод совсем ненадолго (1–1,5 часа) – агар в отличие от желатина застывает гораздо быстрее. Украсьте торт по своему вкусу. На верхнем темном слое красиво будут смотреться кокосовая стружка, дробленые орехи, фрукты по сезону, листики мяты.

Читайте также:  Чем отмыть белую кожаную сумку

Рубрики

  • ПАСХА (77)
  • ENGLISH (61)
  • РИА архив (58)
  • Культура (56)
  • Афорзмы (37)
  • комп (12)
  • Былое (48)
  • Все стороны дизайна (168)
  • Еда (2674)
  • Выпечка не сладкая (327)
  • Обед за 30 минут (23)
  • Горячее: кролик (21)
  • Горячее: крупы (32)
  • Горячее: макароны (8)
  • Горячее: мясо (300)
  • Горячее: овощи и грибы (153)
  • Горячее: птица (270)
  • Горячее: рыба (159)
  • Десерты (83)
  • Заготовки (192)
  • Закуски (404)
  • Книги, журналы (20)
  • Конфеты (28)
  • На пару (6)
  • Напитки (103)
  • Новый год и Рождество (34)
  • Оформление блюд (53)
  • Первые блюда (82)
  • Полезные советы (52)
  • Сладкие пироги (211)
  • Соусы (47)
  • СЫРЫ (50)
  • Тесто (85)
  • Торты и печенья (218)
  • Хлеб (29)
  • здоровье (273)
  • Исскуство (38)
  • Клипарты (15)
  • Мастера (26)
  • Мир вокруг (159)
  • мода (50)
  • Новогоднее (58)
  • полезные ссылки (47)
  • Рукоделие (1831)
  • hand made. Разное (338)
  • Пластиковая упаковка (15)
  • Плетение, узлы (8)
  • Бумага: оригами, открытки (62)
  • Бутылки (63)
  • Витражи (43)
  • Вязание (469)
  • Газеты (61)
  • Гипс (12)
  • Декупаж (215)
  • Квиллинг (20)
  • Коробки (8)
  • Лоскутки (25)
  • Материалы и техники (163)
  • Мозаика (19)
  • Орнаменты (179)
  • Роспись (236)
  • Шитье (165)
  • Шторы (8)
  • Сад (581)
  • Кусты и деревья (53)
  • Ланшафт (205)
  • Овощи и травы (68)
  • Своими руками (143)
  • Удобрения, почва, обработка (70)
  • Цветы (86)
  • Советы (91)
  • Фото (129)
  • Фотошоп (24)
  • Художники (202)
  • Это любопытно (109)

Я – фотограф

Замечательные фото vaggelisf

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Среда, 07 Октября 2015 г. 11:41 + в цитатник

Использование агар-агара в этом рецепте помогает добиться более устойчивого желирования слоев мусса, десерт получается ровным, блестящим и гладким. Основа из печенья, измельченного в крошку. Тающий во рту, нежнейший десерт не требует выпечки.

Время его приготовления – три с половиной часа.

Для основы:

  1. Подтаявшее сливочное масло – 80 грамм.
  2. Половина чайной ложки перемолотой корицы.
  3. 150 грамм песочного печенья типа «Юбилейное».
Читайте также:  Темный сахар из чего делают

Для трехслойного мусса:

  1. Пол-литра самых жирных сливок, оптимально 33%.
  2. Сахарная пудра — 100 грамм.
  3. Белый шоколад – 1 плитка (100 грамм).
  4. Молочный шоколад – 1 плитка (100 грамм).
  5. Плитка самого горького шоколада с содержанием какао 75–80%.
  6. Агар-агар – 5 грамм (1 чайная ложка).
  7. 600 грамм сливочного сыра наподобие «Филадельфии», «Маскарпоне».

Приготовление:

Основа из печенья:

  1. Сливочное масло оставляем на 1–2 часа при комнатной температуре.
  2. Печенье надо превратить в крошку. Это легче всего сделать с помощью блендера или скалкой раскрошить его на большой доске. Крошка должна получиться достаточно крупная, но однородная.
  3. Корицу, масло и печенье тщательно вымешиваем блендером или растираем в руках.
  4. На дно разъемной формы кладем круг пергамента, смазываем его сливочным маслом.
  5. Затем вкладываем песочную основу и разравниваем большим ножом или лопаткой. Можно слегка примять ее руками. Ставим в холодильник.

Для приготовления мусса:

  1. Сливки (600 грамм) нагреваем, не доводя до кипения.
  2. Немного сливок переливаем в другую посуду и растворяем в них агар-агар. Выливаем обратно.
  3. Как только смесь начнет пузыриться, отключаем огонь.
  4. Охлажденные сливки взбиваем с пудрой на предельной скорости миксера, пока пена не будет опадать.
  5. В третью часть сливочной пены вливаем растопленную плитку сначала белого шоколада. Тщательно взбиваем, затем вводит треть массы сливочного сыра и снова взбиваем. Первый – белый – слой готов. Его аккуратно перекладываем на песочную «подушку» и убираем в холодильник.

Пока застывает светлый мусс, подготовим остальные:

  1. В половину оставшейся сливочной пены вводим растопленную плитку молочного шоколада и половину сливочного сыра. Взбиваем миксером или блендером.
  2. Выкладывать следующий слой можно только тогда, когда предыдущий полностью застыл.
  3. Таким же образом делаем из оставшихся ингредиентов последний, самый темный слой.

Слои можно располагать как угодно, не обязательно начинать с белого. Всю конструкцию надо убрать на холод совсем ненадолго (1–1,5 часа) – агар в отличие от желатина застывает гораздо быстрее. Украсьте торт по своему вкусу. На верхнем темном слое красиво будут смотреться кокосовая стружка, дробленые орехи, фрукты по сезону, листики мяты.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector