Что может быть вкуснее запеченного в духовке мяса? Этот необыкновенно простой, но очень эффектный рецепт я знаю давно, стараюсь запекать таким образом свинину на каждый праздник. Свинина жареная в духовке получается очень вкусной, очень сытной, а мне не приходится тратить много времени на раздумья, что бы такого вкусного подать гостям.
Самый ответственный этап приготовления – мариновка мяса. Необходимо не ошибиться ни с ингредиентами для маринада, ни с количеством соли и специй, иначе мясо может получиться сухим, пресным или пересоленным. Для маринада можно брать кетчуп, майонез, соевый соус, мед и т.д. Я перепробовала множество вариантов, однако остановилась на самом обычном – масло и специи. Несмотря на свою кажущуюся простоту, этот маринад отлично подходит для свинины. Он не перебивает ее благородный вкус, мясо получается очень сочным и не пресным.
Останется только подобрать подходящий гарнир, и самое главное блюдо готово! Обычно я останавливаюсь на традиционном картофельном пюре, оно отлично сочетается с запеченным мясом.
Для праздничного вечера мы брали реберную часть на два килограмма, но для зажарки в духовке также подходят крупные части мякоти задней ноги, можно использовать мякоть лопатки, грудинку или корейку.
Что может быть вкуснее запеченного в духовке мяса? Этот необыкновенно простой, но очень эффектный рецепт я знаю давно, стараюсь запекать таким образом свинину на каждый праздник. Свинина жареная в духовке получается очень вкусной, очень сытной, а мне не приходится тратить много времени на раздумья, что бы такого вкусного подать гостям.
Самый ответственный этап приготовления – мариновка мяса. Необходимо не ошибиться ни с ингредиентами для маринада, ни с количеством соли и специй, иначе мясо может получиться сухим, пресным или пересоленным. Для маринада можно брать кетчуп, майонез, соевый соус, мед и т.д. Я перепробовала множество вариантов, однако остановилась на самом обычном – масло и специи. Несмотря на свою кажущуюся простоту, этот маринад отлично подходит для свинины. Он не перебивает ее благородный вкус, мясо получается очень сочным и не пресным.
Останется только подобрать подходящий гарнир, и самое главное блюдо готово! Обычно я останавливаюсь на традиционном картофельном пюре, оно отлично сочетается с запеченным мясом.
Для праздничного вечера мы брали реберную часть на два килограмма, но для зажарки в духовке также подходят крупные части мякоти задней ноги, можно использовать мякоть лопатки, грудинку или корейку.
Ни один праздничный стол не обходится без мясных блюд. Свинина, запечённая в духовке, подойдёт как нельзя лучше. Красивая, с аппетитной корочкой и незабываемым ароматом может затмить собой всю остальную еду на столе. Приготовить это вкусное блюдо можно как одним целым куском, так и отдельными кусочками, добавляя овощи, грибы, сыр.
Хотя мясо смотрится очень красиво и аппетитно, приготовить его несложно. Рецепты довольно простые и, изучив их, справится хозяйка с любым опытом. Простота позволяет готовить свинину не только на праздники, но и для повседневного меню на обед или на ужин, подавая с картошкой-гармошкой, с жаренными кабачками или любым другим гарниром. А из запечённого целым куском можно делать бутерброды на завтрак. Просто, вкусно и гораздо полезнее колбасы.
Выбирая мясо, обращайте внимание на внешний вид и запах. Свежая свинина имеет розовый, равномерный, не тёмный цвет. У мяса практически сухая поверхность, упругая текстура (при нажиме пальцем не остаётся вмятина), свежий запах без примеси аммиака, жир молочно-белого цвета.
С главным ингредиентом разобрались. Ещё вам понадобится форма для запекания, фольга или рукав, разные специи и время, которое нужно как для маринования, так и для приготовления вкусного блюда. А теперь можно знакомиться с рецептами.
Свинина, запечённая в духовке по простому рецепту
Рецепт на самом деле простой, достаточно обмазать мясо маринадом, дать немного постоять и запечь в духовке. Маринад готовится из продуктов, которые обычно всегда есть в холодильнике — соевый соус и майонез.
Эти два продукта просто созданы друг для друга, из них получается ароматная смесь, в которой прекрасно маринуется любое мясо.
Необходимые продукты:
- свиная шейка — 1 кг.
- майонез — 2 ст. л.
- соевый соус — 2 ст. л.
- сухой розмарин,
- чёрный молотый перец
- соль
Как сделать:
- Кусок свинины хорошо помыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Мясо посолить со всех сторон, руками втереть соль.
- В миске смешать соевый соус, майонез, чёрный молотый перец, сухой розмарин. Розмарин можете заменить другими ароматными травами или положить свои любимые специи.
- Форму для запекания смазать растительным маслом. Положить кусок мяса и обмазать его со всех сторон маринадом. Оставить мариноваться в прохладном месте на 4−5 часов.
- Накрыть фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
- Запекать примерно 1,5 часа до мягкости свинины. При желании можно в конце снять фольгу, если захотите подрумянить блюдо.
- Готовое мясо выложить на тарелку и разрезать на порционные куски.
Какую часть туши лучше брать для запекания? В принципе любую часть можно приготовить вкусно, но для блюда целым куском лучше всё-таки брать шею, лопаточную часть или кострец.
Вкусная свинина, запечённая в духовке одним куском в фольге
Этот рецепт богаче на ингредиенты. Мясо шпигуется смесью из чеснока, двух видов перца и грецких орехов. Плюс маринад из сметаны и горчицы. Свинина получается ароматной, вкусной и нежной.
Ингредиенты:
- свинина — 1,3 кг.
- орехи грецкие — 2 шт.
- чеснок — 3 зубка
- чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- паприка — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
для маринада:
- сметана — 2 ст. л.
- орегано — 1 ч. л.
- горчица — 2 ч. л.
Как приготовить:
- Сделать приправу для нашпиговывания. В миску положить соль, перец, паприку, добавить чеснок, пропущенный через пресс и молотые грецкие орехи. Всё хорошо перемешать.
- Кусок мяса помыть под холодной проточной водой, обсушить, положить на разделочную доску и, делая острым ножом надрезы в глубину мякоти, закладывать подготовленную смесь. Сделать столько надрезов, чтобы ушла вся ароматная приправа.
- В другой посуде смешать сметану, горчицу, орегано.
- Обмазать свинину со всех сторон и положить в форму, застеленную фольгой. Фольга по размеру должна быть больше формы, чтобы её хватило накрыть мясо сверху.
- Оставить мариноваться на 4−5 часов, лучше на ночь. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 1,5 часа. Потом открыть фольгу и подержать ещё минут 10−15, чтобы мясо немного подсохло и приобрело красивый аппетитный вид.
Рецепт буженины в рукаве для запекания с мёдом и соевым соусом
Запечённый кусок мяса без косточки, покрытый аппетитной корочкой со специями называют бужениной. Для её приготовления можно использовать не только фольгу. Вкусная и сочная получается свинина в рукаве. В этом рецепте в маринад добавлен мёд, который тоже хорошо работает с соевым соусом.
Вам понадобится:
- свинина — 1 кг.
- чеснок — 5 зубчиков
для маринада:
- соевый соус — 50 мл.
- жидкий мёд — 2 ст. л.
- молотый чёрный перец — 1 ч. л.
- орегано — 1 ч. л.
- соль по вкусу
Готовим по рецепту:
- Очищенные зубчики чеснока нарезать тонкими пластинками. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем, сделать ножом в мякоти надрезы и заложить в каждый надрез пластинку чеснока. Со всех сторон свинину натереть солью, перцем, орегано.
- В глубокую миску налить соевый соус, положить в него мясо. Обмакнуть кусок в соусе со всех сторон. Накрыть посуду и оставить на 3 часа. Можно оставить на ночь, но тогда нужно поставить мясо в холодильник.
- Перед приготовлением достать мясо из соуса, обмазать со всех сторон жидким мёдом. Положить кусок в рукав для запекания, завязать с двух сторон. Поместить в форму или на противень.
- Готовить в духовке при температуре 180 градусов. За 10−15 минут до готовности разрезать рукав и дать мясу немного подрумяниться.
Время запекания свинины целым куском зависит от веса. В среднем 1 кг мяса готовится около 1,5 часов.
Как вкусно запечь мясо в духовке с помидорами и сыром
Этот рецепт часто называют «гармошкой». Свинина готовится куском, но в нём сделаны надрезы. Получаются кармашки, в которые закладываются помидоры и сыр. На праздничном столе такое блюдо смотрится очень красиво. Мясо получается сочное, вкусное.
- Подготовленный кусок мяса положить на разделочную доску и острым ножом разрезать его на порционные дольки толщиной 1-1,5 см. Только резать нужно не до конца, чтобы кусок сохранил свою целостность. Удобно резать, когда мясо слегка подморожено. Если оно у вас свежее, то положите его ненадолго в морозилку. А если замороженное, то поймайте момент, когда оно оттает не до конца.
- Подготовить маринад. В рецепте указан маринад из майонеза и соевого соуса, но вы можете сделать любой другой по вашему вкусу. Каждую дольку мяса посолить, поперчить и обмазать маринадом. Переложить в какую-нибудь посуду, накрыть и оставить на 2−3 часа.
- Нарезать помидоры и сыр тонкими пластинками. Их должно быть столько, сколько получилось у вас кармашков.
- На противень постелить фольгу с запасом. Положить кусок мяса, заложить в каждый надрез по кусочку сыра и помидора. Читайте также: Засохшие финики что делать
