Салат татарская песня из баклажан на зиму

–Музыка

–Рубрики

• Аудиокниги (22)
• Индия (1)
• Видео (128)
• Всё для компьютера (119)
• Всё для ЛИРУ (114)
• Вязание (4044)
• Азиатские журналы по вязанию (171)
• Болеро,накидки (108)
• Вяжем детям (273)
• Вязаные игрушки (214)
• Жакеты,пуловеры (565)
• Журналы и книги по вязанию (247)
• Калькулятор петель (43)
• Машинное вязание (84)
• МК (376)
• Носки,варежки (110)
• Пальто,кардиганы (32)
• Платья,туники (249)
• Пледы,подушки (53)
• Пряжа для вязания (10)
• Сайты по вязанию и не только (159)
• Салфетки (114)
• Сумки (27)
• Узоры для вязания крючком (380)
• Узоры для вязания на спицах (266)
• Узоры для вязания-жаккард (62)
• Узоры для вязания-ирландское кружево (80)
• Узоры-листья,цветы,бабочки (157)
• Шали,палантины (271)
• Шапки,шарфы (288)
• Готовим с удовольствием (746)
• Второе (74)
• Выпечка (211)
• Заготовки (98)
• Салаты,закуски (118)
• Торты,пироженые (208)
• Украшение блюд (20)
• Хлебопечка (17)
• Здоровье (678)
• Для волос (26)
• Для глаз (8)
• Для зубов (1)
• Для лица (60)
• Для суставов (49)
• Для фигуры (45)
• Женские болезни (16)
• Энциклопедии (10)
• Это интересно (226)
• Комнатные растения (48)
• Мамочке (10)
• Моя любимая дача (230)
• Мудрые мысли (95)
• Музыка (198)
• Лара Фабиан (37)
• Сергей Трофимов (31)
• Просто красиво (39)
• Разное (132)
• Рукоделие (593)
• Бисероплетение (59)
• Валяние (8)
• Плетение из газет (202)
• Поделки для интерьера (284)
• Учимся стричь сами (11)
• Шитьё (281)
• Видеоуроки от Ольги Никишичевой (4)
• Журналы и книги по шитью (13)
• Крой и моделирование (79)
• МК (57)
• Шторы и всё для интерьера (24)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Вторник, 22 Сентября 2015 г. 11:26 + в цитатник

Салат-заготовка" "Татарская песня" с баклажанами от Ирины "Страна МАМ"

Салат-заготовка" "Татарская песня" с баклажанами

Очень, очень вкусная заготовка! Рекомендую любителям баклажанов. А любителям кабачков рекомендую "Татарскую песню" с кабачками. Берем то же количество по весу очищенных кабачков, но режем брусочками толщиной с мизинец. И вместо литра перекрученных томатов – 70г томатной пасты. Кабачки дают много своего сока, поэтому для них достаточно положить 70г томатной пасты. А баклажаны, наоборот, впитывают в себя жидкость, поэтому для них берем 1 литр томатного сока (перекрученные помидоры).

Салат-заготовка" "Татарская песня" с баклажанами

2 кг баклажанов
1 литр томатов перекрученных
2 сладких перца
1 яблоко
1 луковица
1 морковь
1-2 острых перчика
1 стакан сахара
50г соли
200 мл растительного масла без запаха (по рубчик граненого стакана)
100г 9%–го уксуса
1 головка чеснока (5-6 зубчиков)

Томаты перекручиваем на мясорубке, чтобы получился 1 литр жидкости.
На мясорубке прокрутить сладкий и горький перец, лук, очищенное яблоко, морковку, чеснок. Я все это дело разбила в блендере.

В кастрюлю (у меня семилитровая) выложить заправку овощную, добавить уксус, масло, соль, сахар. Довести до кипения. Как закипит, засыпать баклажаны, нарезанные некрупными кубиками (1,5-2 см). От шкурки баклажаны не чистить.

После закипания варить при тихом кипении, помешивая, на небольшом огне 45 минут.

За это время я спокойно подготовила банки и крышки.

В горячие стерилизованные банки кладем салат, закатываем стерилизованными крышками. И под шубу до остывания.

Мне очень понравился салат. А мама сказала, что для нее сильно острый, хотя я положила только один среднего размера стручок перчика чили (очищенный, конечно, от семян предварительно). Так что вам решать, сколько класть острого перчика. И класть ли его вообще.

Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусного салата из баклажанов на зиму. Получается пикантный, с ярким насыщенным вкусом салат на все случаи жизни. Зимой он разнообразит как праздничный, так и повседневный стол. Можно подать и к мясу, и к макаронам, и к картошке. А на время Поста – это будет отличное самостоятельное блюдо. С чёрным хлебом это очень вкусно. Рекомендую всем любителям баклажанов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ВЕС ОВОЩЕЙ – В ОЧИЩЕННОМ ВИДЕ!

• 2 кг баклажанов
• 3 кг томатов
• 1,5 кг болгарского перца
• 2 стручка жгучего перца
• 4 головки чеснока
• 2 ст. л. соли (с горкой)
• 250 мл растительного масла
• 200 г сахара
• 200 мл уксуса 9 %

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала тщательно промоем и подготовим все овощи.

Баклажаны нарезаем не очень крупно и не очень мелко.

Сладкий перец нарезаем соломкой.

Красный острый перец можно полностью или частично очистить от семян, регулируя остроту будущего салата по своему вкусу. Я удаляю все семена.

Чеснок очистим и измельчим вместе с красным перцем любым удобным способом.

Помидоры разрезаем на кусочки и измельчаем. Можно с помощью блендера, комбайна или же прокрутить через мясорубку.

Измельчённые помидоры добавляем в ёмкость, в которой будет вариться салат.

Добавляем соль, сахар и ставим на огонь.

Доводим перекрученные томаты до кипения, добавляем порезанные баклажаны и вливаем рафинированное растительное масло. Перемешиваем.

Когда баклажаны закипели, добавляем сладкий перец. Снова доводим до кипения.

Тушим (с момента закипания) от 30 до 45 минут. За это время нужно 2-3 раза аккуратно перемешать.

Пока салат варится стерилизуем банки и крышки, любым удобным для Вас способом.

Приблизительно за 5 минут до полной готовности баклажанов, добавляем измельчённый чеснок с острым перцем и продолжаем тушить до мягкости баклажанов.

Когда баклажаны полностью готовы, вливаем столовый 9 % уксус, перемешиваем и даём закипеть.

Кипящий салат раскладываем по стерильным банкам.

Банки закрываем стерильными крышками и плотно закупориваем.

Консервацию лучше хранить в темном месте.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 баночек объёмом 390 мл и 2 банки объёмом 1,5 литра.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.

Приятного Вам аппетита!

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

Также Вас могут заинтересовать рецепты:

Вкуснейшие Маринованные огурцы

Мамины ПОМИДОРЫ на Зиму БЕЗ УКСУСА

Сладкие МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ на Зиму

ОГУРЦЫ НА ЗИМУ за 5 минут

Есть салат с одноименным названием из кабачков. Но по вкусу эти заготовки очень отличаются. Мне больше нравится с баклажанами. Есть некоторые отличия и в приготовлении, т.к. кабачки дают много своего сока, поэтому для них достаточно положить 70г томатной пасты. А баклажаны, наоборот, впитывают в себя жидкость, поэтому для них берем 1 литр томатного сока (перекрученные помидоры).

• 2 кг баклажанов
• 1 литр томатов перекрученных
• 2 сладких перца
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1-2 острых перчика
• 1 стакан сахара
• 50г соли
• 200 мл растительного масла без запаха (по рубчик граненого стакана)
• 100г 9%–го уксуса
• 1 головка чеснока (5-6 зубчиков)

Томаты перекручиваем на мясорубке, чтобы получился 1 литр жидкости. На мясорубке прокрутить сладкий и горький перец, лук, очищенное яблоко, морковку, чеснок. Я все это дело разбила в блендере.

В кастрюлю (у меня семилитровая) выложить заправку овощную, добавить уксус, масло, соль, сахар. Довести до кипения. Как закипит, засыпать баклажаны, нарезанные некрупными кубиками (1,5-2 см). От шкурки баклажаны не чистить. После закипания варить при тихом кипении, помешивая, на небольшом огне 45 минут.

За это время я спокойно подготовила банки и крышки. В горячие стерилизованные банки кладем салат, закатываем стерилизованными крышками. И под шубу до остывания.

Мне очень понравился салат. А мама сказала, что для нее сильно острый, хотя я положила только один среднего размера стручок перчика чили (очищенный, конечно, от семян предварительно). Так что вам решать, сколько класть острого перчика. И класть ли его вообще.