Пирожки с яйцом и зеленью на сковороде

Ксения Гарастюк • 22.06.2019

Летом хочется ощутить больше свежего вкуса даже в выпечке. Поэтому пирожки с яйцом и зеленью – один из самых подходящих вариантов закуски к чаю.

В качестве зелени вы можете использовать зелёный лук, петрушку, укроп, ботву свёклы, щавель и шпинат. Яйцо оттеняет свежесть и усиливает вкус начинки, не создавая акцент на себе.

Вы можете обжаривать пирожки на сковороде, если хотите добиться хрустящей ароматной корочки, или выпекать в духовке. Тесто для этого блюда больше подходит дрожжевое.

Со специями старайтесь не злоупотреблять, ведь весь упор делается на зелени. Оптимальным вариантом станет чёрный перец, который добавит лёгкую пикантность.

Пирожки с яйцом и зеленью в духовке

Недостаток времени – не повод отказываться от вкусной выпечки. Используйте готовое тесто, а сами изделия запеките в духовке. Пирожки получатся воздушными, со свежей начинкой.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. теста дрожжевого;
• пучок зелени (укроп, петрушка, зелёный лук);
• 4 яйца;
• соль;
• чёрный перец.

Приготовление:

1. Тесту дайте немного постоять при комнатной температуре.
2. Отварите яйца, остудите. Нарежьте средними кубиками.
3. Мелко нашинкуйте зелень, смешайте с яйцами. Посолите, поперчите.
4. Тесто раскатайте в небольшую колбаску. Отщипывайте по небольшой лепёшке. Раскатывайте более тонко, выкладывая в центр начинку.
5. Защипните каждый пирожок – следите, чтобы начинка не вылазила.
6. Смажьте противень маслом. Выложите пирожки на расстоянии друг от друга. Запекайте 40 минут при 180°С.

Пирожки на кефирном тесте

С кефиром получаются нежные пирожки – тесто будет таять во рту. В качестве зелени попробуйте взять шпинат, его мягкий вкус понравится каждому, а бонусом станет изрядная доля витаминов.

Ингредиенты:

• 500 мл. кефира;
• 600 гр. муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 5 яиц;
• 1 ст.л. сахара;
• щепотка соли;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Муку просейте. Сформируйте из неё горку, сделайте в центре углубление.
2. В ямку всыпьте соль, разрыхлитель, сахар, 1 яйцо. Замесите тесто, постепенно вливая кефир.
3. Когда замес будет готов, оставьте тесто отдохнуть минут на 20.
4. В это время займитесь приготовлением начинки. Отварите яйца, остудите их. Натрите на крупной тёрке.
5. Шпинат мелко порубите. Смешайте с яйцами. Посолите.
6. От теста отщипывайте небольшие кусочки и раскатывайте их в лепёшки.
7. В центр выкладывайте начинку, защипывайте тесто. Обжаривайте пирожки с двух сторон на разогретом масле.

Жареные пирожки с яйцом и зеленью

С детства любимые всеми пирожки с зелёным луком легко сделать дома. Попробуйте сделать их из бездрожжевого теста – они получаются хрустящими и очень аппетитными.

Ингредиенты:

• 600 гр. муки;
• 500 мл. кефира;
• 5 яиц;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• пучок зелёного лука;
• соль;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Кефир нагрейте до комнатной температуры. Добавьте 1 яйцо. Всыпьте щепотку соли.
2. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Вмешайте в жидкую смесь.
3. Руками замесите тесто.
4. Оставшиеся яйца отварите, порубите на средние кубики. Смешайте с мелко нарезанным луком. Немного посолите.
5. От теста отщипывайте небольшие шарики и раскатывайте в тонкие лепёшки. Выкладывайте в центр начинку, защипывайте пирожки.
6. Обжарьте на разогретом масле с двух сторон.

Пирожки с яйцом и зеленью на сковороде

Более интересная и насыщенная начинка получается, если добавить в неё репчатый жареный лук. В этом случае для пирожком больше подойдёт тесто на дрожжах. Замесите его самостоятельно – это несложно.

Ингредиенты:

• 1 пакетик сухих дрожжей;
• 600 гр. муки;
• 1 ч.л. сахара;
• щепотка соли;
• 5 яиц;
• 1 ч.л. уксуса 9%ного;
• пучок зелени – укроп, петрушка, зелёный лук;
• 2 репчатых луковицы;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Дрожжи разведите в стакане тёплой воды.
2. Добавьте 1 яйцо, уксус, сахар и немного соли. Перемешайте.
3. Муку просейте. Постепенно вводите её в жидкость, замешивая тесто.
4. Оставьте замес настояться на 20 минут.
5. В это время займитесь начинкой. Нашинкуйте репчатый лук полукольцами. Обжарьте.
6. Яйца отварите, нарежьте мелкими кубиками.
7. Смешайте лук с яйцами, добавьте мелко нарезанную зелень. Посолите.
8. От теста отделяйте небольшие кусочки и раскатывайте их в лепёшки. В центр выкладывайте начинку.
9. Защипните пирожки, обжарьте с двух сторон в подогретом масле.

Летние пирожки украсят вечернее чаепитие. Экспериментируйте со вкусом, добавляя в начинку самую разную зелень – блюдо получается очень сочным.

Жареные пирожки с яйцом и лучком – одни из самых любимых в нашей семье. Обычно мы кладем зеленый лук в начинку. Но можно делать и с обычным репчатым луком, это тоже очень вкусно. Такие пирожки делаются по-разному, несмотря на, казалось бы, простой набор ингредиентов. Однако, тут есть свои нюансы. Например, тесто может быть на кефире или на дрожжах. И даже вообще без яиц и кефира, а просто мука и очень теплая, ближе к горячей (в обязательном порядке) вода. Такое тесто без яиц и без кефира тонкое, но достаточно мягкое.

И начинку можно делать по-разному. Можно обжарить мелко нарезанный репчатый лук и смешать с отварным мелко нарезанным яйцом. Можно дополнить растительным маслом. Очень хорош зеленый лук в таких пирожках, особенно весной, когда появляется первая зелень.

Я же хочу поделиться превосходными пирожками, которые готовила моя тетя. Никогда до этого и после я не встречала более вкусного рецепта. Готовить будем на дрожжах и кефире. А лук – не принципиально. Хотя рекомендую все-таки зеленый, он смотрится аппетитно. У репчатого лука есть другое преимущество – такие пирожки дольше не портятся.

С детства знакомый вкус пирожков с зеленью и яйцом, которые готовила нам мама. Пирожки с зеленью удавались на славу, пышные и вкусные детьми расхватывались моментально. Благо на огороде всегда росли щавель, зеленый лук, укроп,молодые листики свеклы, шпинат. Особенно актуальны были пирожки с зеленью весной, когда зелень сочная с хрустинкой, а самое главное содержит много витаминов и полезных веществ.

Сегодня я сделала подборку 5 рецептов пирожков из зелени, их приготовление быстрое и получаются очень вкусные.

Пирожки с зеленью на кефире жареные на сковороде

Это рецепт очень распространен в сельских районах Украины, вкуснейшие пирожки получаются.

Нам нужны:

• 0,5 л кефира или простокваши
• 2 яйца
• 1 ч.л. соды (разрыхлителя)
• щепотка соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла
• 4-5 ст. муки
• 1 пучок зеленого лука
• 1-2 пучка (300 г) сборной зелени (шпинат, щавель, молодые листья свеклы, укроп)
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Зелень и лук хорошо промываем, просушиваем и нарезаем мелко.

2.Готовим тесто на кефире: муку просеиваем, и 3 стакана насыпаем в миску, делаем луночку, всыпаем соль и соду, вбиваем яйцо и заливаем кефир. Замешиваем эластичное, не липнувшее к рукам тесто. Консистенцию теста, регулируем оставшейся мукой. Оставляем тесто отдыхать минут 20.

3.Для начинки: нарезанную зелень смешиваем, солим и вбиваем сырое яйцо, перемешиваем.

4.Отдохнувшее тесто, делим на 3 колобочка. Подпыливаем мукой поверхность стола и раскатываем колобок колбаской, нарезаем ее кусочками размером 5 см, и разминаем руками или скалкой на кружочки. Можно руками отрывать от комка теста вот такие шарики.

5.На каждую лепешку, кладем начинку и защипываем, слегка притаптываем пирожок.

6.Пирожки отправляем на разогретую сковороду, швом вниз и на среднем огне поджариваем до румяности.

Пирожки с яйцом и луком на дрожжах в духовке

Для пирожков, приготовленных из дрожжевого теста подойдут как свежие, так и сухие дрожжи. Мы будем готовить безопарное дрожжевое тесто.

Нам нужны:

Для теста:

• 10 г сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 стакан (230 мл) молока
• 180 г сливочного масла
• 4 стакана муки

Для начинки:

• 6 вареных яиц
• 1 пучок лука (100 г)
• соль, перец по вкусу
• 2 ст. л растительного масла

Для смазывания пирожков:

• 1 сырое яйцо

Приготовление:

1.Сначала займемся тестом. В подогретое молоко, всыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем пока растворятся дрожжи.

2.Растопленное и остуженное сливочное масло, добавляем к молочно-дрожжевой смеси.

3.В эту смесь, постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто.

Подпыливаем поверхность мукой и вымешиваем мягкое эластичное тесто, не липнувшее к рукам. Комок теста оставляем на 20 минут для отдыха.

4.Займемся начинкой. Варенные яйца, нарезаем некрупными кубиками, а лук измельчаем. Смешиваем яйца с луком, солим и перчим. Для смягчения начинки, вливаем 2 ст.л. растительного масла и перемешиваем.

5.Из теста, формируем небольшие шарики, отрывая кусочки руками.

Разминаем в лепешки, из этой порции получится 20 лепешек. На серединку лепешки, кладем начинку, где-то 1 ст.ложку и защипываем края.

6.Пирожки кладем на противень, застланный пергаментом, расстояние между ними 1 -2 см, при выпекании они увеличиваются в размерах. Кладем швом вниз. Перед выпечкой, смазываем слегка взбитым желтком.

7.Выпекаем пирожки 20-25 минут, при температуре 200 градусов, до золотавого цвета.

Ленивые пирожки с зеленью и яйцом за 10 минут

Иногда нам не хватает времени возиться с тестом, иногда просто лень, вот и пригодится этот рецепт приготовления пирожков, и домашние будут нам благодарны за эту выпечку.

Нам нужны:

• 4 яйца, вареных
• 1 пучок зеленого лука
• 0,5 л кефира или простокваши
• 1 ч.л. соды (разрыхлителя)
• 1 яйцо
• соль, перец по вкусу
• 4 стакана муки
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Кефир смешиваем с яйцом, содой и слегка взбиваем.

2 .Добавляем соль, перец по вкусу и постепенно всыпая муку, помешивая. Тесто должно быть схоже с очень густой сметаной.

3 .Лук промоем и измельчим, немножко присолить.

4. Вареные яйца порубить на кубики, но не сильно крупные. Яйца также присолить.

5 .К тесту подмешиваем яйца, а затем лук и размешиваем до однородной массы.

6. Пирожки жарим, как обычные оладушки,ложкой выкладываем на раскаленную сковороду, с маслом.

Китайские пирожки с зеленым луком и яйцами

Этот рецепт подойдет тем, кто хочет и любит повозиться на кухне,а получит от этого не только удовольствие, но и вкусные пирожки.

Нам нужны: на 8 лепешек

• 1 пучок зеленого лука
• 150 г муки
• 3 яйца
• 1 ч.л. соли
• растительное масло
• 75 г воды
• перец по вкусу

Приготовление:

1.Из просеянной муки, соли и воды замешиваем тесто. Тесто, завернув в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 20 минут.

2. Готовим две начинки.

• 1-я начинка: лук зеленый нарезаем мелко; яйца смешиваем с солью, перцем и слегка взбиваем. Смешиваем яйца с луком.

• 2-я начинка: 75 г муки смешиваем с 1 ст.л. растительного масла 3. Из готового теста, формируем 8 колобочков ,из них раскатываем лепешки.

3.На каждую лепешку кладем немного 2-й начинки и

защипываем формируя мешочек, а затем раскатываем в лепешку диаметром 10-15 см.

4. Каждая лепешка, обжаривается с двух сторон, на разогретой с маслом сковороде.

5. В процессе жарки, корж как-бы раздваивается, т.е. получается пустота внутри лепешки. Когда перевернем на другую сторону, делаем дырочку в верхнем слое лепешки и в нее закладываем начинку 1, с луком, распределяем внутри коржа, продолжаем жарить, до готовности начинки, еще минуты 2-3.

Эту процедуру лучше всего делать китайской палочкой, если есть, но можно приспособить и пластмассовую толстую соломку.

6. Самое главное, это приноровиться закладывать начинку в середину коржика, а в результате, получается коржик с вкусной начинкой.

Диетические коржики с зеленью

Само название этого блюда говорит само за себя, это низкокаллорийное блюдо, но очень вкусное.

Нам нужны:

Для теста:

• 300 г муки
• 150 мл воды
• соль щепотку

Для начинки:

• зелень укроп, шпинат, зеленый лук, петрушка и трава любисток большой пучок
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Все составные для теста смешиваем. Тесто заворачиваем в пленку и в холодильник на 30 минут.

2.Для начинки, вымытую и обсушенную зелень,мелко рубим, заправляем солью, перцем и добавляем 1 -2 ст.л растительного масла, перемешиваем.

3.Готовое тесто раскатываем на коржи толщиной 2-3 мм и вырезаем ровные лепешки, при помощи крышки или тарелки.

4.На подготовленную лепешку, кладем начинку и заворачиваем.

Кладем на сухую и подогретую сковороду.

Поджариваем по 1 минуте с каждой стороны.

Каждое блюдо нужно готовить с хорошим настроением и любовью, тогда все получится, а ваши родные будут вам благодарны.