Фахитос в булочке рецепт

Фахитос в булочке рецепт

Ингредиенты

  • для теста:
  • 250 гр. муки
  • 130 мл. воды
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/3 ч.л. сахара
  • 1/3 ч.л. соли
  • для начинки:
  • 400 гр. свинины ( у меня свиная лопатка)
  • 2 ч.л. сухого чеснока
  • 0,5 ч.л. зиры (по желанию)
  • ½ шт. лайма (можно заменить лимоном)
  • 1 шт. острого перца чили
  • 1 шт. красный лука
  • 1 шт. болгарский перец
  • 3 ст.л. растительного масла (для жарки овощей и мяса)
  • сметана
  • для соуса «пико де гальо»:
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 шт. лайм (можно заменить лимоном)
  • 3 шт. помидора
  • 1 шт. острого перца чили
  • 1 шт. красного лука
  • 1 ч.л. сахара
  • пучок кинзы

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить все ингредиенты.

Начнем с приготовления теста для лепешек тортилья.

Смешать в глубокой посуде сначала сухие ингредиенты. Затем залить теплую воду и перемешать.

В конце добавить 2 ст.л. растительного масла и хорошо вымесить тесто.

Тесто получается мягким, эластичным, не забитым мукой.

Тортилья – это пресная лепешка из пшеничной или кукурузной муки, похожая на привычный нам лаваш, часто используется в Мексике (и не только) вместо хлеба, а также служит основой для приготовления других блюд, таких как буррито, различных запеканок.

В общем, универсальная лепешка, в которую можно завернуть любимые продукты и сделать, например, домашнюю шаурму.

Время на замес у меня ушло примерно 5 минут.

Переложить тесто в пакет, чтоб не заветрелось.

Пусть отдохнем минут 20.

* Займемся приготовлением начинки.

Мясо (у меня свиная лопатка, можно заменить курицей или говядиной) необходимо предварительно замариновать, но сначала его нужно нарезать на стейки, затем на полоски примерно одинакового размера.

Выложить в чашу.

Лайм помыть и разрезать пополам.

Отжать сок половины лайма на свинину (можно заменить привычным лимоном).

Добавить 2 ч.л. сухого чеснока и 0,5 ч.л. зиры по желанию.

Добавить 2 ст.л. растительного масла.

Жгучий красный перец мелко порубить, присыпать солью и еще раз порубить.

Затем размять плоской стороной ножа в пюре.

Добавить растертый перец вместе с соком в свинину и хорошо перемешать, сделать так называемый массаж, чтобы все специи и перец хорошо промариновали мясо.

* В начинке кроме мяса будут еще и овощи, которые необходимо подготовить для жарки.

Красный лук очистить и разрезать пополам.

Затем каждую половину нарезать на дольки.

Болгарский сладкий перец помыть, разрезать пополам, очистить от семян и нарезать вот на такие полоски.

Читайте также:  Переработка горького перца в домашних условиях

* Одним из важных элементов в блюде является острый соус с названием петушиный хвост.

Займемся его приготовлением.

Петушиный хвост, он же «Пико де Гальо»- шикарный острый соус.

Для него нарезать очищенный красный лук на мелкие кубики.

К луку нарезать мелко-мелко красный жгучий перец.

Небольшой пучок кинзы тоже нарезать мелко.

Смешать все в глубокой миске.

Из 1-го лайма отжать сок.

Лук при этом станет мягче по вкусу.

Разрезать помидор на тонкие полукольца, затем на полоски и на мелкие кубики.

Переложить в миску.

Добавить немного сахара – это замедляет воздействие острого перца на язык.

* Теперь сделаем лепешки тортилья.

Колобок теста выложить на припыленную мукой поверхность.

Сделать колбаску и поделить тесто на 5 частей.

Затем каждый кусок раскатать скалкой на тонкие лепешки диаметром примерно 20-25 см.

В хорошо разогретую сухую сковородку выложить по одной лепешки.

Жарить примерно по минуте с каждой стороны.

Ориентируйтесь на цвет тортилья.

Она должна быть бледной с маленькими поджаристыми пятнышками.

Если передержать, то лепешка станет черствой.

Я обычно жарю одну лепешку, а в это время раскатываю другую.

Готовую лепешку выложить на лист фольги.

Все так же проделать с остальными.

Накрыть готовые лепешки слоем фольги, чтобы они остались теплыми при подаче.

* В сковородку, на которой готовили лепешки, залить 2 ст.л. растительного масла и хорошо прогреть.

Закинуть нарезанный лук и сладкий болгарский перец.

Поджарить на сильном огне постоянно перемешивая, чтоб овощи аппетитно чуть подгорели местами.

Убрать в любую емкость.

Далее в эту же сковородку налить еще примерно 1 ст.л. масла и выложить мясо.

Так же быстро зажарить.

Вместе с овощами мясо жарить нельзя, разное время готовности.

Теперь к мясу добавить перец с луком и хорошо прогреть.

* Все ингредиенты подготовлены!

На лепешку выложить начинку, присыпать нарубленной кинзой.

Рядом поставить соус «Пико де Гальо» и отдельно сметану.

При этом каждый из домашних или гостей выложит себе сам на начинку необходимую порцию острого соуса и сметаны.

Фахитос (фахита, фахитас) — популярное мексиканское блюдо из мяса и овощей, нарезанных полосками и обжаренных на гриле.

Чаще всего для приготовления фахитос используется говядина, хотя допустима замена на свинину или курицу. Из овощей обычно берется лук, сладкий перец и чили. Все ингредиенты обжариваются и подаются в горячем виде. Получается своего рода начинка для тонких кукурузных лепешек тортилья.

Читайте также:  Вкусные рецепты из рыбы хек

К мясу часто добавляют сыр, сальсу, гуакамоле, сметану, сыр и томаты. Причем, в отличие от другого популярного мексиканского блюда буррито, которое подается уже с завернутой внутрь начинкой, для фахитос все ингредиенты предлагаются отдельно, чтобы каждый мог самостоятельно выбрать, что хочет завернуть в тортилью. Сегодня мы подадим с тортилья фахитос с курицей.

Ингредиенты

  • куриное филе 500 г
  • растительное масло 1 ст. л.
  • красный лук 1 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • болгарский перец 1 шт.
  • тортильи и соус для подачи
  • растительное масло 2 ст. л.
  • лимонный сок 1 ст. л.
  • соевый соус 2 ст. л.
  • чеснок 1 зуб.
  • перец чили 1/3 шт.
  • молотая паприка 1 ч. л.
  • соль 1/3 ч. л.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.

Приготовление

Куриное филе промываю и нарезаю тонкими полосками. Репчатый лук очищаю и измельчаю соломкой. Болгарский перец разных цветов очищаю от семян и плодоножек, а затем нарезаю тонкими полосками.

Для заправки смешиваю в отдельной миске: растительное масло, лимонный сок, соевый соус, а также измельченный чеснок и перец чили. Добавляю к ним молотую паприку, соль и смесь молотых перцев. Хорошенько перемешиваю венчиком до растворения кристаллов соли.

Теперь приступаю к обжарке. Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваю на сильном огне кусочки курицы — примерно 8-10 минут.

Как только вся жидкость из сковороды испарится, добавляю к филе одновременно и сладкий перец, и лук. Обжариваю еще 2-3 минуты. Оптимальной степенью прожарки считается, когда кусочки перца снаружи обжарены, а внутри все еще немного сыроваты.

Затем заливаю заправкой и тушу все вместе 5 минут. Получается очень вкусно, курица полностью вбирает в себя вкус и аромат овощей, пропитывается соусом.

Фахитос с курицей подаю в горячем виде, с пылу с жару. В качестве дополнения отлично подойдет соус чили, сальса или гуакамоле. Отдельно подаю тертый сыр и кукурузные лепешки — их можно купить, но лучше, конечно же, приготовить тортильи своими руками, чтобы в полной мере ощутить вкус настоящей мексиканской кухни. Приятного аппетита, или Buen provecho!

лучшие рецепты

Фахитос — это традиционное мексиканское блюдо. Сегодня мы с Вами приготовим русский Фахитос, который будет немного изменён в приготовлении. Традиционную мексиканскую лепёшку заменим нежнейшей хрустящей булочкой. Это будет очень вкусно.

Читайте также:  Сладкий подарок на день матери своими руками

Ингредиенты

  • Булочки — 10- 15 шт.
  • Мясо свинины — 600- 700 гр.
  • Кукуруза — 1 банка
  • Оливки чёрные без косточки — 1 банка
  • Перец красный болгарский — 0,5 шт.
  • Майонез — 300 гр.
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень по желанию

Видео рецепт

Приготовление

Для приготовления данного блюда нам понадобятся не сладкие булочки, консервированная кукуруза, оливки черные без косточек, болгарский перец, майонез и конечно же мясо. В качестве мяса Вы можете использовать не только свинину, но так же курицу, индюшатину и говядину. Оливки можно добавлять как черные, так и зеленые, все зависит от Ваших кулинарных предпочтений.

Булочки для фахитоса можно приобрести в любом супермаркете, либо приготовить их самостоятельно, как сделала это я…

Мясо свинины хорошо моем под проточной водой, даем стечь лишней воде. Острым ножом нарезаем мясо на кусочки не более 1 — 1,5 сантиметра.

Обжариваем и немного тушим мясо на сковороде с добавлением растительного масла в течение 40 минут. Солим и перчим по вкусу. Если Вы будете готовить фахитос с куриного мяса, то его приготовление займет меньше времени, около 20 минут.

После полного приготовления, снимаем мясо с огня и перекладываем в глубокую миску для остывания.

Оливки шинкуем тоненькими колечками.

Болгарский перец нарезаем мелкими квадратиками.

В миску, с приготовленным мясом, кладем нарезанные оливки и консервированную кукурузу, предварительно слив с нее маринад в котором она находится.

Хорошо все перемешиваем.

Затем добавляем к нашей начинке нарезанный болгарский перец и майонез. Так же хорошо перемешиваем. Соль я больше не добавляю, так как все продукты достаточно соленые. Можно конечно еще добавить черного молотого перца.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Начинка для фахитоса готова.

В булочках делаем глубокий горизонтальный надрез, но не до конца.

С разрезанных булочек вынимаем мякушку, для того что бы в последствии нафаршировать их мясной и очень вкусной начинкой. Булочки выглядят как раскрытые ракушки.

Вот такая фаршированная булочка у нас получается.

Таким образом начиняем все булочки.

Заполненные булочки закрываем и кладём каждую отдельно в полиэтиленовый пакетик и отправляем в холодильник. Перед употреблением фахитос не доставая с пакетика разогреваем в микроволновой печи в течении 15 -20 секунд. Он становится очень мягким и ароматным. Фахитос идеально подходит для завтраков.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector